有时候，健康指标看似很小的变化，可能会对人的幸福感产生很大的影响。必需营养素钠对血压的影响就是这种情况。普通调味剂氯化钠(俗称盐)有一半是有问题的。
一个世纪以来，人们可以安全食用的盐量一直存在争议，而且这一争议不太可能很快得到解决。大量不同质量的研究将钠摄入量与健康联系起来，这使得钟摆来回摆动，阻碍了限制大多数商业制备食品中钠含量的法规。有些人对钠升高高血压的能力特别敏感，但鉴于高血压已经很常见，避免摄入过多的盐是多么困难，许多专家认为最安全的方法是在准备和加工食物时全面降低钠的含量。
超过1亿美国人患有高血压，这种疾病会增加他们心脏病发作和中风的风险，对许多人来说，摄入过多的钠会使情况变得更糟。例如，从130毫米汞柱上升到134毫米汞柱会危及一些人的健康，而那些对盐特别敏感的人的血压可能会上升10毫米汞柱或更多。典型的高盐饮食。
2010年，斯坦福大学的研究小组估计，每天减少大约350毫克的钠(不到六分之一茶匙)将降低水星仅有的1.25毫米的收缩压，这还不到大约一百万次中风和心脏病发作。
一项在中国农村600个村庄进行的新研究涉及20，995名已知中风高危人群。结果显示，在平均随访期内，用低钠盐替代食盐可显著降低心血管事件发生率及相关死亡。不到五年。
保护发生在使用改良食盐的家庭，其中氯化钾取代了30%的氯化钠，即使他们对其他富含钠的来源(如酱油和味精)的使用没有改变。15年前，在台湾省的老年退伍军人中进行了一项类似的研究，他们在时间使用富含钾的盐在不到3年的时间内将心血管死亡率降低了41%
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