2021年5月8日，很多消费者都待在主播李佳琪的直播间，等着抢购已经公布的空气炸锅，产品一上架就被清空。仅仅10天后，空气炸锅也被放上了主播维娅的直播间，限量5000个，成为当时的热门商品。虽然“空”和“热”与头锚李佳琪和维娅的载货能力有关，但这也在一定程度上证明了空气炸锅真的火了。
突然走红。
是的，空气炸锅着火了。
新冠肺炎疫情的爆发使家电行业或多或少受到冲击，但曾经惨淡的空气炸锅市场却呈现逆势增长态势，成为疫情期间的一匹黑马。
2020年，生活在时间的人数大幅增加，不少消费者购买厨房小家电做饭，并通过社交平台，分享展示自己的厨艺，使得空气炸锅的市场需求飙升。根据新世界产业研究中心发布的《2021~2025年空气炸锅市场供需现状及经营指标深度调查分析报告》，2020年中国对空气油炸锅的需求将达到百万台，而2016年这一数字仅为百万台。市场需求增长20多倍，完全超出行业预期。
在巨大的市场需求下，空气炸锅销量突飞猛进，销量从百万台迅速跃升至千万台。据山本品牌总监董晶晶介绍，2020年，空气炸锅在中国的销量将在1000万台左右。
随着巨大市场空间的出现，空气炸锅行业吸引了众多玩家。目前，山本、美的、九阳、苏泊尔、小雄、东菱等品牌在市场上表现良好。其中，山本的空气炸锅在2020年的销量将达到整体市场的近一半。2021年，美的、九阳、苏泊尔都在加大空气炸锅的布局。
此外，行业内还有很多规模较小的品牌和厂商。103010记者通过采访了解到，2020年以来，作为全国最大的空气炸锅产业基地，宁波新增了多家空气炸锅企业。粗略估计，仅慈溪和余姚就有大约200家空气炸锅制造商。空气炸锅的技术门槛不高，国内几个最大的铸造企业都在宁波，这里的产业链非常完善，所以建一条生产线非常容易，投资约70万元。针对这一现象，宁波当地一家公司的负责人解释说，正因为如此，当空气炸锅普及后，很多小厂家迅速出现。
空气炸锅的工作原理看似不难，但门槛不高。但是，要真正做好这一点，企业需要深厚的技术基础和对材料的深入研究。比如美的负责人就表示：如何让烘焙效果均匀、不糊、无烟、无有害物质，如何让食物更加美味健康，产品智能化是空气炸锅未来的发展趋势。美的相关负责人表示。
同时，受海外疫情影响，空气炸锅的出口市场需求也在急剧增加。103010记者了解到，一方面海外工厂因疫情停产或减产，而中国已经有效控制疫情，所以国空气炸锅怎么用外订单大部分转移到中国，追加订单给中国企业；另一方面，疫情导致海外消费者的时间居家时间变长，对厨房小家电的需求也有所增加。油炸是海外消费者非常喜欢的烹饪方式，也带动了空气炸锅的市场需求增长。
目前，中国最大的空气炸锅铸造制造商是宁波乐嘉智能科技有限公司.该企业专注于空气炸锅领域，除了是国内空气炸锅销售的隐形冠军，其出口量也位居国内第一。此前，乐嘉发布自有品牌优伴时，公司负责人在公开采访中表示，2020年乐嘉无论是外贸还是国内市场都将快速发展，销售额将超过20亿元。
按照目前国产空气炸锅300元的平均销售价格，只有出货量超过6500万台时，营收才能达到20亿元，而2020年国产空气炸锅整体销量在1000万台左右。因此，空气炸锅的海外市场表现为v
此外，电烤箱企业也嗅到了空气炸锅行业的商机，相继推出了具有空气油炸功能的电烤箱，并将空气油炸作为电烤箱的主要卖点之一。虽然该产品目前销量不大，但其潜力受到很多企业的青睐。目前，空气油炸电烤箱的出现对空气炸锅行业影响不大。某厨房电器公司负责人坦言。
守住风口，活下去。
无论是产品销量的跨越式增长，还是企业数量的骤增，都说明了一个事实：空气炸锅火了。其实在2020年1月，关于空气炸锅的报道还在讨论为什么这个品类越来越冷。谁能想到，仅仅一个月后，这款此前无人问津的空气炸锅突然成了网络名人的产物，遍布小红书、Tik Tok等平台短视频，以及购物直播间。
原因是疫情催生了客厅经济和厨房经济。疫情期间，人们的日常需求被迫回归家庭，使得空气炸锅等小家电需求激增，销量大幅增长。另外，空气炸锅具有社交属性，疫情期间很多消费者乐于在社交平台分享美食，因此可以让厨房小白技能的空气炸锅成为各大直播间的抢眼工具，大大提升产品知名度。健康饮食推动空气炸锅快速发展，属于无油油炸模式，疫情作为催化剂将空气炸锅的发展推向高峰。据苏泊尔相关负责人介绍，苏泊尔潜心研究空气炸锅已近7年，目前市场规模处于行业TOP2位置。
直播的兴起也加速了空气炸锅等曾经小众的产品进入大众视野。空气炸锅本身具有无油、低油的健康属性，所以在疫情期间健康卖点盛行的时候，空气炸锅更容易俘获消费者的心。健康属性加上200-300元的价格，小巧美观的设计，主播们身临其境的讲解和试听，不难打动消费者。
直播也让空气炸锅行业的宣传更简单有效。每天有近1500万人在网络名人直播间在线观看，更有更多人遇到营销节点。对于属于小众品牌的空气炸锅来说，是一个很好的宣传方式，消费者基于对自己喜欢的主播的信任，更容易对这个品类产生好感。就这样，在购物直播间占比很大的Z时代消费者，是目前空气炸锅的主要消费群体。
野蛮生长过后，多重问题暴露
突如其来的爆红，让不少企业进入空气炸锅行业中，收割红利。那空气炸锅又能火多久呢?
随着后疫情时代的到来，健康和美食社交所带来的冲动消费逐渐散去，消费逐渐回归理性，2021年空气炸锅销售规模开始出现下滑。奥维云网(AVC)数据显示，2021年1~4月，空气炸锅线上市场零售额为7.36亿元，零售量为万台;线下市场零售额为万元，零售量为5.5万台。
尽管空气炸锅仍然很火，但小幅下滑依然为行业敲响了警钟。据某业内人士介绍，仅2021年前4个月，慈溪和余姚就有一些小规模空气炸锅生产企业因为没有订单而不得不关门。与此同时，野蛮生长后，行业的问题也开始逐渐显现产品同质化严重，质量参差不齐，价格战突出，一些小品牌售后服务不完善等。
董晶晶告诉《电器》记者，空气炸锅有三大代工企业，均在浙江，分别为慈溪的嘉乐、丽水的天喜以及余姚的Biyi(比依)。市场上大部分的空气炸锅都由这3家企业代工生产，这些工厂在空气炸锅领域已有多年的技术积累和制造经验，对品质要求很高。以嘉乐为例，该公司每年会进行研发投入和技术革新，手握多项空气炸锅核心专利。然而，空气炸锅技术的可模仿性较高，在嘉乐推出新的技术后，就会被一些杂牌模仿，且他们往往不关注产品质量、工艺以及可靠性，使得行业充斥着伪劣产品和价格战。
在这样的环境下，爆火的空气炸锅想持续圈粉，必须要解决行业乱象。首先是行业相关规范和标准的完善。目前空气炸锅行业没有统一的国家标准，这导致空气炸锅容量虚标严重。某业内人士直言：目前空气炸锅行业最大的问题就是虚标，市场上有各种容量的产品，标称2.5L和4L的产品很有可能实际容量一样。他指出，只有标准出台，才可以规范行业发展，淘汰不注重品质、性能较差的产品。《电器》记者了解到，目前业内正在筹划制定空气炸锅标准，年底可能会有相关消息。除此之外，他还认为，美的、九阳、苏泊尔、小熊电器等大品牌能通过品牌影响力教育市场，引导消费者选购高品质产品。
面对行业乱象，嘉乐的做法是不断创新，集成多功能。这既能打破产品同质化的僵局，也可以大幅度提高消费者的使用频率，提升用户黏性。3月24日，在上，嘉乐全资子公司悠伴发布了一款颠覆性产品蒸汽炸锅具有纯蒸、纯炸、蒸炸结合3种模式。据悉，目前这款蒸汽炸锅拥有20项独有专利技术。针对清洗痛点，悠伴蒸汽炸锅还搭载了自清洗功能。
伴随生活方式的转变和饮食消费多样化的发展，空气炸锅迎来了新的发展空间。东菱有关负责人表示，未来将持续进行产品迭代和优化，在技术创新层面做出更多的突破。他指出：空气炸锅作为厨房小家电，若想要从小众走向大众化，真正立足于厨电市场，还需要行业与企业的共同努力，不论从产品的技术研发创新、企业的多元化营销，还是从行业的质量监管以及标准设定方面，都还有更长的路要走。
值得一提的是，健康傍身的空气炸锅，近期却因致癌问题上了热搜。该话题最早在2019年12月被韩国消费院提出，因产品关注度不高在国内没有引起太大的讨论;2021年，香港消费者委员会再次披露这一问题，正当红的空气炸锅瞬间被推到了风口浪尖。
这两次爆出的致癌风险，均是使用空气炸锅制作的食物丙烯酰氨含量超标。通过百度百科得知，丙烯酰胺主要存在于煎炸、焙烤等经过高温加工的食品中。研究指出，油炸温度和油炸时间是影响油炸薯条中丙烯酰胺含量的主要因素。随着油炸温度的升高和油炸时间的延长，产品中丙烯酰胺含量明显上升。120℃是该物质产生的临界温度点。由此来看，关于空气炸锅致癌的问题，更应该归咎于高温的烹饪方式，而不是空气炸锅这个产品。
此外，美的有关负责人表示，目前世界各国均无任何针对烹饪器具或食品的丙烯酰胺含量标准，世界卫生组织国际癌症研究机构将该物质列为2A级致癌物，即尚未有充足证据表明丙烯酰胺可对人类致癌，日常生活所接触的65℃以上热饮、红肉(猪牛羊生肉)等中也有同属此级别的致癌物，因此空气炸锅烘烤食物会导致致癌物超标用空气炸锅会致癌的说法是缺乏事实依据的。
如今依然被看作是网红小家电的空气炸锅，究竟是昙花一现的短期火爆，还是未来能成为一款发展成熟、实现高普及的厨电品类呢?这还需要时间的验证。
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热心网友分享韩国现代空气炸锅使用诀窍
首先，从外表来看。打开包装，韩国现代空气炸锅的包装非常细致全面，有说明书，应有尽有。韩国现代空气炸锅的设计非常大气美观。
其次，从功能上看。现代韩国空气炸锅在炸腌制食品或肉类时，可以不用油“炸”。在煎炸蔬菜、薯条等常见食物时，只需加入少量甚至一滴油，而不是将大量食用油放入传统的油炸锅中，将食物浸泡在油中进行煎炸(避免食物吸收大量食用油)。
再次，从效果来看。韩国现代空气炸锅的制造工艺相当快。普通炸锅需要60分钟，但只需20分钟就能完成。时间是普通炸锅煮的时间的三分之一，只需要一点点时间就能做出美味的食物，保证食物外嫩外嫩，鲜嫩多汁。
最后，从制作方法来说。韩国现代空气炸锅的制作方法很简单，只需将食物腌制好，放入炸锅中，调整时间，等待它出来。此外，韩国现代空气炸锅在旅游频道与《美味人生》栏目组合作，推出了很多美食制作方法。我还学会了如何制作蜂蜜蛋羹、炸鸡和米花等制作食物的方法，这些都很容易学习。更多美味的制作方法可以在下面的网站上找到，学习如何制作。
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现代韩国空气炸锅的工作原理是利用高速空气循环系统将空气变成“油”，从而快速加热脆化食物。虽然食物不是油炸的，但它可以使外脆内嫩的味道类似于油炸的味道。韩国现代空气炸锅的热风技术除了从上到下循环外，还可以从下到上旋转风，使热风更均匀地增加食物的味道，使味道更美观。总之，韩国现代空气炸锅值得入手。
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