熟螃蟹保存

煮熟的螃蟹可以隔夜吃吗？这是很多人都想知道的问题。螃蟹还没吃完就扔，真可惜。不扔一晚上还能吃吗？这是每个人的答案。

不适合吃存放太久的熟螃蟹：存放的熟螃蟹容易被细菌入侵污染，所以螃蟹要现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要放在干净、阴凉、通风的地方。吃的时候一定要回到锅里煮透蒸透。

螃蟹自古有四味之说。大腿肉，肉短而细长，吃起来像扇贝；腿肉，丝长而细腻，美如银鱼；蟹肉洁白晶莹，胜于白鱼；蟹黄富含蛋白质、脂肪、磷脂和维生素等营养物质。

螃蟹也有一定的药用价值，具有活血化瘀、消肿止痛、强筋壮骨的作用，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、断筋骨等疾病。但有些人吃螃蟹后会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐，主要原因是不注意卫生导致食物中毒。因此，我们在吃螃蟹时要注意以下六个缺点：

第一，不适合生吃螃蟹：螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，所以螃蟹的体表、鳃和胃肠道都覆盖着各种细菌和污泥。螃蟹常有肺吸虫病和副溶血性弧菌的法氏囊凹陷。如果不高温灭菌，肺吸虫病进入人体后会引起肺损伤。如果副溶血性弧菌侵入人体，会引起感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿和充血。所以吃螃蟹要蒸熟透，煮开后再加热30分钟以上。

2.存放太久的熟螃蟹不宜食用：存放的熟螃蟹容易被细菌污染，所以螃蟹要现烧现吃，不能存放。万一吃不完，剩下的一定要放在干净、阴凉、通风的地方。吃的时候一定要回到锅里煮透蒸透。

3.不要乱啃：吃螃蟹时，要注意四个清理。第一，清蟹胃。蟹胃，俗称蟹尿袋，在后壳前缘中央看起来像一个三角形的骨袋，里面有脏沙；二是消除蟹肠，即从蟹胃到蟹肚脐的一条黑线；三、要清蟹心，蟹心俗称六角板；第四，去掉蟹腮，也就是蟹肚子上长出两排像眉毛一样柔软的东西，俗称蟹眉。这些部位很脏，没有食用价值。不要乱嚼以免食物中毒。

第四，不要吃太多，即使很贪吃，也要忍着：因为蟹肉冷，所以不要吃太多。脾胃虚弱的人要特别注意避免腹痛和腹泻。因吃螃蟹引起的腹痛腹泻，可用温中药紫苏15g，加姜片5 ~ 6片水煎服。

5.不要和茶一起吃：避免在吃螃蟹的时候和吃螃蟹后1小时内喝茶。因为开水会稀释胃酸，茶水会凝固螃蟹的一些成分，不利于消化吸收，还可能引起腹痛腹泻。

六、不宜与柿子同食：蟹肥是熟透的柿子，要注意避免蟹与柿子混食。因为柿子中的鞣酸等成分会凝结蟹肉蛋白，凝结的物质在肠道停留时会发酵腐烂，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

蟹肉鲜嫩可口，营养丰富。蛋白质的含量比猪肉和鱼高几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。然而，美味的螃蟹并不适合所有人。由于螃蟹性寒，且含有大量蛋白质和高胆固醇，以下患有某些疾病的人应禁食或少食。

1.感冒发烧胃痛腹泻的患者吃螃蟹会加重病情。

2.患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎的人不宜吃螃蟹，以免加重病情。

3.螃蟹的胆固醇含量

1.把大闸蟹捆起来放在冰箱里，最好是放水果的那一层。把湿毛巾铺在大闸蟹上。不要拧得太干，也不要叠毛巾。这将拯救一个时间

2.水中养大闸蟹。如果大闸蟹太瘦或者想储存养，可以用芝麻或者碎鸡蛋喂大闸蟹，再加点黄酒养肥。

3.保持湿润，生活一两周。只是不要把它泡在水里。养殖地点一般放在水泥池里，每天喷水，有时一两个月。

以上是关于煮熟的螃蟹保存几天的问题。我希望它能帮助你分享时间

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熟蟹上桌“缩水” 鱼缸多为弧形有放大效果(图)

圆弧形的鱼缸让大闸蟹“长”起来。

晚报记者程毅报道摄影何。

俗话说，听耳朵是假的，眼见为实，但有时候眼睛看到的不一定准确。秋风起，螃蟹脚痒，每年这个时候大闸蟹特别受大众欢迎。上周，杨女士带着家人去了铜川路水产市场附近的一家海鲜餐厅，自然点了大闸蟹。经过店主的介绍和自己的目测，杨女士选择了看起来至少有四只半的大闸蟹，价格是每对100元。杨女士上菜后发现大闸蟹严重“缩水”，每只蟹不宜超过四两只。明明是她自己选的，为什么缩水这么大，杨女士很不解。记者在采访中发现，最初的谜团在于养螃蟹的鱼缸。为了增加螃蟹的体积，很多店主把原来的长方形鱼缸做成圆弧形，形成凸透镜效果，让所有的螃蟹都“长大”了。

蟹鱼缸多为弧形。

根据杨女士提供的线索，记者来到铜川路水产批发市场。恰逢大闸蟹销售旺季，每走几步，就能遇到热心吸引顾客推销自家螃蟹的蟹商。在铜川路很多酒店的入口处，也展示了“现在就买大闸蟹”的标语。记者随意走进一家海鲜餐厅。这家海鲜餐厅原本是卖水产品的，现在门口的店也是对不吃的顾客开放。记者看到，这家海鲜餐厅的入口处有一排玻璃鱼缸。大闸蟹根据重量分成不同的槽。

从正面看，几乎每只大闸蟹都是满满的，有的很大。帮忙挑螃蟹的小工告诉记者，他们家的螃蟹是正宗的阳澄湖大闸蟹，价格合理。记者走近这些玻璃罐，果不其然，所有的罐面都是圆形的，更靠近罐面的大闸蟹变大了。当记者质疑鱼缸的放大效果时，小工显得有些不耐烦。“我们这里都用这种坦克。谁知道有没有放大作用？反正老板觉得会好看。”

记者采访时，只有一家人来吃饭。苦力引进后，他们以120元的价格挑选了一对大闸蟹。记者看到，从鱼缸外面看，好像有半斤大闸蟹，捞出后突然缩小，最多也就四两左右。

卖蟹的经常用“放大”的鱼缸。

记者沿着铜川路走了一圈后发现，大多数螃蟹商贩和餐馆用来养螃蟹的玻璃罐都是圆形的。为了吸引游客，有些人会开灯，以显示里面的螃蟹又大又灵活。与其他水产品不同，大闸蟹根据产地、大小和新鲜程度，价格差异很大。各种蟹商所谓的蟹重，大多依靠目测。

为此，记者联系了做螃蟹生意20多年的吴先生。”这只大闸蟹被彻底“炒”了。上海人吃螃蟹就像吃鱼虾一样正常。食品市场无处不在，现在它就像一种特殊的产品，已经成为很多人借机敛财的高价商品，”吴先生说。

吴先生告诉记者，如今的螃蟹市场分为两个渠道：水产品市场和酒店销售。一般在水产品市场，小的按重量卖，大的按重量卖。至于杨女士遇到的“放大”鱼缸，现在已经成为一种常见的销售方式。“除了这个罐子比较刁钻之外，一些在菜市场卖的、放在绿色水桶里的螃蟹也会用同样的手段，”吴先生说。“这个绿桶顶部的玻璃板一般有放大效果，但只是吸引顾客。”

此外，吴先生还表示，购买螃蟹可以分为水货和干货。为什么很多蟹商喜欢把大闸蟹养在水里？只是为了更多的“水分”，让重量相对更重。至于干货，它们是用网袋包装的。这种“干货蟹”很难缺两斤，而且价格高，商家不愿意讨价还价。

少几十克是“潜规则”。

吴先生告诉记者，现在大多数酒店的大闸蟹都是直接用玻璃罐养的。根据重量不同，公蟹三只半到四只二加母蟹三只半，价格从60元到80元不等。约4只半公蟹加1只4只2母蟹，价格从100元到120元不等；如果更大，价格会更高。虽然酒店定价是这样定的，但并不是所有的这些螃蟹都经过了严格的称重，它们之间几十克的差价成为了行业内的“潜规则”。

"许多酒店的自报体重与实际体重相差一半。"吴先生为记者算了这样一笔账。在市场上，从上到下相差一半的大闸蟹，价格相差三分之一。对于一桌客人来说，一顿蟹宴的差价至少几百元。但是顾客很少再去称螃蟹的实际重量，而且桌子上的螃蟹已经蒸熟了，很难判断它们的真实重量。这些原因最终导致大闸蟹上菜后缩水。

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