1980年，洪华生被选中出国留学。36岁的洪华生是全班年龄最大的学生，同学们基本都比她小10岁。一开始，为了克服语言障碍，她总是带着录音机去上课，录下老师说的话，回来复习。
在美国，洪华生用四年的时间，完成了五年的学业，在13门必修课中获得了12个“A”。导师说，从本科到博士，用这么短的时间，在他的教学生涯中是前所未有的。洪华生开玩笑说，他过着“尼姑”的生活，每天晚上泡在图书馆，经常睡在实验室，四年后回国一个月。平时，他只能依靠儿子寄来的丈夫的信件和照片来安慰自己的乡愁和思乡之情。
1984年，洪华生在美国罗德岛大学获得海洋学博士学位。她婉言谢绝了导师的挽留，回到厦门大学任教，成为第一位回国的海洋学女博士。自1985年以来，洪华生以先进的战略思维和国际视野发展了海洋生物地球化学这一新学科。在教学和科研过程中，她经常带领自己走向大海。在海上的辛苦，加上上海不断变化的条件导致的晕船，让洪华生几乎没有休息，但每次恢复一点后，他就继续工作。
在洪华生的带领下，厦门大学海洋环境研究团队创造了多项“第一”。
3354创办了环境科学研究中心、厦门大学海洋与环境学院、厦门大学海洋与海岸带开发研究所，并牵头成立了近海海洋环境科学国家重点实验室……如今，同学们已经从她手中接过了“接力棒”，继续带领厦门大学海洋与环境人追求成为海洋强国的蓝色梦想。
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