日本米糠油事件

jason2021-10-07 01:47:5161717

笔者实地参观了日本的生态农业。有些有机种植技术不如国内，但管理好、国民素质相对高、垃圾分类好是不争的事实。从农村来看，农田很少覆盖白色农膜。他们采用传统有机农业生产高端有机产品，但实际上他们是用现代技术和设备从事传统农业。稻田几乎都是可以欣赏的油画，整洁干净，没有粗糙干扰的痕迹。他们严格控制化肥、农药和除草剂的使用，他们的产品在东京等大城市很受欢迎。传统的“三堆”(粪堆、柴火堆、垃圾堆)在日本乡村是见不到的，有机垃圾经过处理后还田，只有那些不能降解的塑料垃圾才定期收集。农田就是森林，多样化的乡土森林不仅美化了环境，也保护了农田。

然而，上述日本农业也经历了阵痛，逐渐达到了现在的状态。上世纪60年代日本爆发米糠油事件，影响巨大，死亡人数众多，将在人类食品安全史上留下浓墨重彩的一笔。以前的教科书介绍日本米糠油事件是环境污染事件。1994年，同事让我写人类十大环境污染事件。当时笔者整理出日本发生了两起事件(另一起是重金属污染引发的痛苦疾病事件，还有一个版本介绍日本发生了4起事件)。其实如果从食品安全的角度来考虑，这是一个典型的食品安全事件。

第二次世界大战后的前10年是日本经济复苏的时期。这一时期，日本为了追赶欧美，大力发展重工业和化学工业，迅速进入世界经济强国行列。然而，当日本人陶醉于成为东方的经济大国时，没有多少人想到肆虐的环境破坏会带来的灾难。正因为这种急功近利的态度，日本在20世纪初的世界十大公害中占了4个，可见当时日本环境问题的严重性。在此背景下，米糠油食品安全事件也在中国发生。

1.事件的简要回顾。

日本米糠油事件发生在20世纪60年代末。这是一起典型的持久性化学污染物(POPs)污染事件，造成了严重的生命财产损失，引发了社会恐慌。事件的简要过程如下：

1968年3月，日本九州、四国突然死了几十万只鸡。经调查，发现是饲料中毒。同时发现该地区居民患有一种怪病：患者症状为痤疮样皮疹，伴有指甲发黑、皮肤色素沉着、结膜充血、眼脂过多等。怀疑是氯痤疮。但是当时因为毒源没有搞清楚，没有进行深入研究。

1968年4月，日本九州大学医学部、药剂科、县卫生厅组成课题组，分临床、流行病学、分析三个组进行研究。临床组3个月内确诊325例(112人)，平均每户2.9人，证实该病有明显的家族聚集性。

1968年6月，又有4户因不明原因的皮肤病到九州大学附属医院就诊。根据家庭经常使用和食用油脂的特点，初步推测与米糠油有关。

1968年7月，对病人共用的食用油进行了跟踪调查。经查，患者使用的食用米糠油均为2月5日至6日仓库公司油脂生产部生产，食用该产品的266人中有170人患病。致病原因是米糠油中含有多氯联苯。在患者的分泌物、指甲、头发和皮下脂肪中发现了多氯联苯，证实多氯联苯来自作为热载体的KC-400。

1968年6月至10月，福岛4县有13人患不明原因皮肤病，他们

1968年12月，日本28个县(包括东京、京都、大阪)正式收治米糠油患者1684例，死亡30余人。

2.事故原因。

据后续调查，日本九州达摩田某粮食加工公司食用油厂在生产米糠油时，为了降低成本、追求利润，在脱臭过程中使用多氯联苯(PCBs)液体作为导热油，并将PCBs混入米糠油中。因为被污染的米糠油到处出售，人们中毒或死亡。米糠油的副产品——黑油作为家禽饲料出售，也造成大量家禽死亡。进一步的研究证实，多氯联苯被加热后会产生多氯二苯并呋喃，这是一种持久性有机污染物。

尸体解剖后，在死者的五个内脏和皮下脂肪中发现了多氯联苯，这是一种脂溶性化合物，化学性质极其稳定，可以通过食物链在动物体内富集。多氯联苯被人和动物食用后，会在肝脏等脂肪组织中积累，损害皮肤和肝脏，引起中毒。最初的症状是眼睑肿胀，手心出汗，全身起红疹。后来，症状变成肝功能下降，全身肌肉疼痛，咳嗽。严重者出现急性肝坏死、肝昏迷，甚至死亡。

日本专家从多种疾病的家庭现象中了解到食用油的使用，并得出结论，奇怪的疾病与米糠油有关。经过对患者食用米糠油的跟踪调查，发现九州等地食用油厂在米糠油生产过程中混入了除臭过程中使用的热载体多氯联苯，造成了食用油污染。被污染的米糠油中的黑油被用作饲料，这也导致了数十万家禽的死亡。这一事件在当时震惊了世界。

日本米糠油事件是由POPs引发的典型环境污染和食品安全事件。为了警示世界，避免重蹈覆辙，人们将其列为“世界十大环境污染事件”之一。然而，令人遗憾的是，仅仅11年后的1979年，同样的悲剧再次在中国台湾省发生，那就是“台湾省石油病事件”。多氯联苯在台湾省米糠油加工中也有使用，充分说明一些法规在资本逐利面前非常脆弱，重大改进是牺牲无辜生命。

后，才迫使政府痛下决心。

3、

POPs是什么？

日本米糠油事件是一起由POPs污染致死事件。那么什么是POPs呢?POPs是英文缩写，中文名称为持久性有机污染物，是一类具有长期残留性、生物累积性、半挥发性和高毒性，并通过各种环境介质(大气、水、生物等)能够长距离迁移，并对人类健康和环境具有严重危害的天然的，或人工合成的有机污染物。国际上公认POPs具有下列四个重要特性：

①能够在环境中持久地存在。

由于POPs物质对生物降解、光解、化学分解作用有较高的抵抗能力，一旦被排放到环境中，它们难于被分解。

②能蓄积在

食物链

中，对有较高营养等级的生物造成影响。

由于POPs具有低水溶性、高脂溶性的特点，导致POPs从周围媒介中富集到生物体内，并通过食物链生物放大作用达到中毒浓度。

③能够经过长距离迁移到达偏远的极低地区。

POPs所具有的半挥发性，使得它们能够以蒸汽形式存在或者吸附在大气颗粒上，从而在大气环境中实现远距离迁移;同时，这一适度挥发性又使得它们不会永久停留在大气中，能够重新沉降到地球上。

④在一定的浓度下会对接触该物质的生物造成有害或有毒影响，POPs大都具有三致（致癌、致畸、致突变）效应，是一类危险的化学物质。

2001年5月23日，各国政要在瑞典首都共同缔结专门环境公约，其全称是《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》。首批列入公约控制的POPs共有12种(类)，它们被合称为“肮脏的一打()”，其中大多为有环保经典名著——《寂静的春天》所针对的导致“鸟类不再歌唱”的DDT等有机氯农药，如艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、DDT、六氯、七氯、氯丹、灭蚁灵、毒杀芬等。

4、米糠油事件的元凶—多氯联苯

细究起来，造成日本米糠油重大食物安全事件的元凶多氯联苯(PCBs)，就是臭名昭著的POPs之一。多氯联苯又称氯化联苯,是一类人工合成有机物，是联苯苯环上的氢原子为氯所取代而形成的一类氯化物。PCBs是人工合成的有机物,在工业上用作热载体、绝缘油和润滑油等。使用PCBs的工厂排出的废弃物,是PCBs污染的主要来源。美国、日本等每年生产的PCBs只有20～30%是在使用中消耗掉,其余70～80%排入环境。据估计，全世界已生产的和应用中的PCBs远超过100万吨，其中已有1/4至1/3进入环境，

多氯联苯是德国H.施米特和G.舒尔茨于1881年首先合成的。美国于1929年最先开始生产，60年代中期，全世界PCBs的产量达到高峰，年产约为10万吨。多氯联苯极难溶于水而易溶于脂肪和有机溶剂，并且极难分解,因而能够在生物体脂肪中大量富集。1968年，日本爆发生因PCBs污染米糠油而造成的有名的公害病;1973年以后各国陆续开始减少或停止生产。1994年前后，PCBs就明显地污染生态系统,而且污染的严重程度远远地超出预料。据估计存在于全世界海洋、土壤、大气中的PCB总量达到25～30万吨以上,污染的范围很广，从北极的海豹、加拉帕戈斯的黄肌鲔，到南极的海鸟蛋，以及从日本、美国、瑞典等国人的乳中都能检出PCBs。

PCBs可经动物的皮肤、呼吸道和消化道而为机体所吸收。消化道的吸收率很高，低氯化物剂量为以内，高氯化物在5ppm以内时，经口摄入量的90%可被迅速吸收

。60年代以来，因环境污染引起的家禽和人的PCBs中毒,基本上都是由口侵入、经消化道吸收后发生的。PCBs被人或其他动物吸收以后，广泛分布于全身组织，以脂肪中含量最多

PCBs对哺乳动物的急性毒性试验表明,按每公斤体重计算的半数致死量为：家兔8～11克，小鼠2克,大鼠4～11.3克。严重中毒的动物可见腹泻、血泪、共济失调、进行性脱水、中枢神经系统抑制等病症，甚至死亡。动物长期小剂量接触药物可产生慢性毒作用，中毒症状表现为眼眶周围水肿、脱毛、痤疮样皮肤损害等。中毒动物的病理变化为肝细胞肿大，中央小叶区出现小脂肪滴和光面内质网明显增生。生化测定表明,PCBs对肝微粒体酶有明显的诱导作用，含氯量高的PCBs这种作用更为显著。动物繁殖试验发现PCBs能影响大鼠的生育力。

日本米糠油中毒事件中,受害者食用的米糠油含PCBs高达2000～)。病人的受害症状为，痤疮样皮疹,眼睑浮肿和眼分泌物增多,皮肤、粘膜色素沉着，黄疸，四肢麻木，胃肠道功能紊乱等。

5、为什么是米糠油？

稻谷加工过程中，会得到大量副产品米糠，这些米糠还有进一步的利用价值，就是榨油，即用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。米糠由稻壳、灰尘、微生物及分泌物、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等组成，其中含油约18%，经过一定的工艺可以生产食用的米糠油;更可用来制造饲料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等工业原料。

米糠中的杂质(稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等)与可食营养物质(胚、糊粉层等外层胚乳)在洁净的生产车间里，可进行精准碾磨分离，此分离技术可将米糠分级为饲料级米糠和食品级米糠两部分，其中食品级米糠约占米糠总重量的80%，营养的90%以上。

米糠油分为食用油与工业原料油两种：食用米糠油将是由稻米精准碾磨获得的纯净稻米胚与糊粉层制取，也叫米粕油或米珍油;而由真正的米糠(稻米的保护皮层：果皮、种皮、外胚乳、稻壳等)制得的米糠油将只能是工业原料。

在生产米糠油时，为了降低成本追求利润，在脱臭过程中使用多氯联苯液体作载

热体

。

在常温下，多氯联苯随所含氯原子的多少，可能为液状、水饴液或树脂状，是一种化学性质极为稳定的化合物。由于多氯联苯性能稳定，不易燃烧，绝缘性能良好，所以在工业上应用较广，一般多用作电器设备的绝缘油和热载体。

米糠经溶剂浸出制得的米糠油，其色泽呈暗棕色、暗绿褐色或绿黄色，这主要取决于米糠贮存中的变质程度、制油方法和加工条件等。一般来说，米糠油的深色经脱色不能完全除去，生产清澈透明和色浅的米糠油较困难。米糠油脱色有硅胶柱渗滤脱色和硅胶同混合油混合脱色两种方法。混合油通过硅胶柱时(尤其是溶剂浸出毛米糠油)流速慢，硅胶脱色尽管安全，但投入大，不被商家看好，于是转而使用溶剂浸出法(甲醇)和膜技术脱酸法，但该法需要对生产过程中的产生的热量进行有效吸收。原应采取安全的热载体，但由于价位高，生产厂家选择使用热稳定行动多氯联苯，最终造成污染物外泄，造成人畜死亡，酿成了上世纪日本米糠油悲剧。

结语

米糠中的蛋白和脂肪都是可以利用的，然而加工米糠油需要用健康的办法生产，在资本逐利的环境下，有更廉价的方法，就不会用健康安全的办法，厂家还存在着侥幸心理——吃不死人就安全，不料日本的米糠油不但吃死了禽，还吃死了人，这就为人类食品安全敲响了警钟。如今，多氯联苯已禁止在食品加工领域使用，人类已经将POPs作为重点监管对象予以停产或停止销售。然而，这个叫停是有很大代价的，且文件上的叫停可能依然不能从源头解决问题。为确保食品安全，建议有关部门要对劣质米糠油、动物油、地沟油在内的“毒油”流入百姓餐桌，对劣质油产生的来源进行分类管理，从而杜绝日本米糠油事件在我国重演。

【本文原载于作者博客】

5万只猫跳海自尽 5万只猫跳海自尽到底隐藏了什么

水俣病患者

公众抗议后，日本政府制定了非常严格的水俣病鉴定标准，想先得到赔偿证明。在这一严格标准下，截至2000年，共有1.7万人申请认证，只有2265人被官方认证为患有水俣病。绝大多数失败的病人都因为装病而受到政府的斥责。

挣扎的人们。

日本环境省官员曾向患者吹嘘，两次拒绝道歉。“国家在1995年就道歉了，这次我们只能说，我们理解你们的辛苦。”

2004年，经过36年的斗争，成千上万的受害者终于突破了智索公司和日本政府的障碍，赢得了这场联合诉讼。

水俣病患者

从20世纪到21世纪，意气风发的青少年和年轻貌美的少女一生都在被水俣病折磨，无数人的生活被贪婪的企业和傲慢的日本政府毁于一旦。

讽刺的是，2008年，水俣镇被评为“环境模范城市”。

日本过去几十年灾难性的公害不止水俣病。

比如日本富士山骨痛事件：富山县骨痛的源头是三井金属矿业公司在申通河上游排放的工业废水，有害物质通过食物链进入人体，导致人体内钙大量流失，目前尚无特效处理；

日本

东市哮喘事件：东市聚集了三菱石油化工等10多家大型工厂和100多家中小企业，导致东市成为噪音、臭水、雾霾等公共危害严重的城市。