9日开业的秦淮小吃城，位于秦淮河来盐路，南京夫子庙银行斜对面。特别吸引关注的是，打造刘凤菊豆腐脑的厨师李怀强先生还健在，开业后亲自为“美食家”做豆腐脑和油码头。
说到南京的传统小吃，鸭血粉丝汤是最受欢迎的美食之一。我还记得一个月前，记者在秦淮小吃城探险时，他们没有机会提前品尝这种美味的食物。这个小吃城正式开业，南京最正宗的鸭血粉丝汤将正式迎来来自世界各地的美食家。
“能进秦淮小吃城的鸭血粉丝汤，一定是用鸭骨炖的。”工作人员透露，鸭血粉丝汤是秦淮小吃城的自营产品。因为外面有些鸭血粉丝汤是掺了添加剂的，味道不错，但不一定健康。
秦淮小吃城是南京市政府重点打造的项目，各部门都有严格的检查。鸭血粉丝汤必须按要求一圈又一圈地传下去，才能推向大众。百年鸭血粉丝汤一定要尝尝这个。
曾经风靡南京城，也是老南京的最爱。卤汁鸡干也将出现在小吃城。知情人士称，这款鸡汁干是的父亲、黄凉粉店老板首创的。在南京经营了30多年，1992年因种种原因从市场上消失。
正宗“黄”鸡汁的秘诀是什么？首先要注意食材，把汤和草鸡一起挂在家里至少一天一夜，然后放在摊位的大铁桶里，把柴火烧热，然后放入豆腐果慢慢炖，边炖边卖。鸡汤中还含有贻贝、开阳、干贝、银鱼干、茭白、平菇、香菇、大葱、梭子蟹和胡萝卜。最后，不管好吃秦淮小吃城不好吃，豆腐干都很重要。现在市场摊位做的豆腐果是平的，而黄做的豆腐果有点泡，中间有“肉”。咬下去，“肉”里含有腌料，直接喷到嘴里。截至发稿时，黄的草鸡汤已经挂了一整天。
秦淮小吃风俗史
蒸饺
清代，袁牧小吃多达55种，收入《随园食单》，其中最有特色的是烧饼、萝卜饺子、软香饼和芋头饺子。
萝卜饺子
软香蛋糕
芋头饺子
当时秦淮夫子庙小吃店最为集中，品种和特色众多。
《儒林外史》年，清代小说家吴曾描写秦淮茶馆小吃的一幕：“杜下午换杯吃后，叫了小吃，即猪油饺饵、鸭肉馍待售、鹅油饼、软香饼，盛在盘子里端上来。大家都吃了，是六安毛尖茶，每人一碗。"
饺子诱饵
鸭肉包蒸饺
鹅油饼
南京的宴席风格形成于六朝，明清时期进一步发展。
宴会有三种类型：
一是“官宴”，即朝廷赐宴或政务举办的宴会；
第二种是“朋友宴”，官员和绅士之间的社交宴会；
三是家庭宴请，由老百姓举办的宴请。
不同的类型有不同的宴会和习俗。历代宴饮都有一套礼仪，但程序基本相同，包括发请帖、买菜、摆席(桌席)、迎送。
准子秦淮小吃城
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