消费者需要更健康的饮料
谁取代了汇源？卖“纯果乐”，百事青睐哪种饮料？答案是，那些更健康的果汁饮料。其实被丢弃的只是含糖量高、对身体不好的“甜果汁”，这还是和消费者需求的变化有关。
在讨论哪些种类的果汁被“抛弃”或“青睐”之前，我们首先要对目前市场上果汁的种类和分类标准有一个大致的了解。
《2020年中国果汁饮料行业市场前景及投资研究报告》指出，在中国，市场上的果汁和果汁饮料基本上可以分为三类。第一类是果汁含量5%-10%的低浓度果汁，如可口可乐的Kuer、Minute Maid水果橙、康师傅每日C等，第二类是由多种果蔬制成的复合果汁，浓度在30%左右，如沃森果汁；第三类是100%果汁，其中100%果汁可以简单分为100%浓缩还原果汁(FC)和100%非浓缩果汁(NFC)。
在庞大但略显低迷的果汁市场中，比其他果汁品类更具原创性、更健康的NFC是唯一引人注目的子品类之一，这进一步表明消费者在选择更健康的饮料，无论是饮料还是果汁。
1.变甜更健康，对NFC果汁的需求进一步显现
NFC，也就是简单易懂的说，和浓缩果汁相比，过程中会省略成分调整和浓缩的步骤。正是因为工艺步骤的减少，其产品的营养成分和活性成分受到的影响会更小，更接近“天然果汁”的状态，所以保质期更短，成本更高，售价更高。
在某种程度上，NFC果汁就像赛道中的高端品类，但更健康、更自然的标签，让NFC市场随着消费升级的趋势而崛起。
根据途宝发布的《2020年中国果汁行业概览》，中国果汁市场以低浓度果汁饮料为主，占销量的74.3%。受软饮料市场竞争和消费者对健康饮料需求的影响，中国低浓度果汁市场规模从2017年的1亿元下降至2019年的1亿元，在果汁市场的份额从2017年的73.6%下降至2018年的64.2%。
预计低浓度果汁在中国的市场份额将继续下降，而中浓度果汁和纯果汁饮料的市场份额将增加。
同时，得益于中国电商业务的快速发展和中国消费者对健康食品的需求，中国纯果汁市场将保持稳定增长。与发达国家相比，NFC果汁在中国仍有很大的发展空间，预计NFC果汁在中国果汁行业的占比将有所提升。
近日，《2021饮料消费趋势洞察》(以下简称报告)联合发布显示，当前消费需求日益多元化，新需求催生饮料市场三大新趋势，即立体口味、健康升级、情感共鸣。
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