形态特征
枣树是落叶乔木，最高可长到12米高，属于鼠李科，树枝多刺。它的刺是成对生长的，其中一根是直的，大约长，另一根是弯曲的，略短。有些栽培品种是无刺的，当年生长的新枝有互生叶和短脉。叶长圆形，长2.5 ~ 4厘米，宽1 ~ 2厘米，边缘圆至锯齿状，不尖至略尖，基部圆形。叶根生聚伞花序的小(5mm大小)黄色(或淡黄色)花比全生长型好，花萼凸起尖。花瓣顶端向后弯曲。枣类水果如杨梅、桃、李、杏等。硬而结实，有些品种是无籽的。果实通常为圆形、长圆形或椭圆形(椭球形和球形)，有些品种的果实为心形。成熟果实鲜重5g ~ 10g，直径1 ~ 2cm，长1.5 ~ 6cm，果皮薄而光滑(有光泽)，成熟时红色或暗红色。
药用价值
枣果的白脆肉(果肉)极其鲜美诱人。富含维生素C，鲜品维生素C含量的300 ~(苹果：10mg，橘子：30mg，猕猴桃)，每个枣果(平均大小：15g)可提供75mg维生素C，满足每个成年人每日推荐需要量(英美指标分别为75mg和80mg，大概就是俗话说的一枣失色不找一枣)，枣同时含有维生素A和B。然而，新鲜、美味、营养的红枣并不是每个家庭餐桌上都有的，甚至很多中国人吃不到新鲜的红枣，原因有二。首先，成熟的枣容易腐烂，鲜枣在常温下的保鲜时间很短。其次，青枣果实采收后不能成熟，成熟果实的装运受到枣保鲜性能弱的限制(即使控制通风和低温贮藏也难以实现)。通常市场上看到的枣果是被称为大枣的干枣果。其中含糖量很高，但维生素C含量很低。高温干燥时，鲜果中的维生素C被分解，干果也失去了诱人的色泽和形状以及广大消费者的喜爱(原因：超市里容易买到的鲜果的竞争)。冷冻枣果能保持鲜果的色、味和营养价值。冷冻食品的原理和技术也可以用在这个新产品上。鲜枣果因其水分少、表皮光滑、形状规则，冷冻生产比草莓容易。冻枣可以单独食用，也可以在饭后和奶油、酸奶一起食用，也可以在炎热的天气里作为冰点使用。在食品工业中，枣也被用作水果蛋糕的装饰品、馅饼和蛋糕的馅料，或作为冰淇淋等其他冷冻产品的配料。枣果的第一批消费者是中国人，尤其是新年假期来自东南亚和美国的华侨。我相信全世界的人们都会因为它丰富的营养价值和诱人的色、香、味、形而一年四季都喜欢它。生活在发达国家或富裕国家的人们有可以随意安排的收入，他们倾向于吃更好、更复杂的食物，以获得营养价值、异国风味、浪漫的饮食和丰富的生活。例如，今天的英国人吃进口的香蕉、苹果、桃子、油桃、葡萄、猕猴桃和枣果。因为它在很多方面都优于猕猴桃(另一种中国天然植物，大概是下一个精选食品，枣果可以低温保存一年，供你随时购买享用，所以枣果的潜在市场应该是巨大的。
枣树是喜光的树种。如果有足够的光照，树就会健壮，产量高，质量好。冠层光照条件的好坏直接影响叶片的光合效率，从而影响分枝能力、枝条寿命和结果能力。树冠照明的质量主要取决于树的形状和结构。因此，培育适宜的树体结构，创造合理的树形是枣树高产的主要措施之一。生产中要做好枣树的修剪工作。枣树修剪应注意以下几点：
1.树形栽培：枣树生产中适合的树形有很多，由于密度不同，使用的树形也不同。一般在密植的情况下可以选择纺锤形或双主枝开口形。纺锤形一般树高控制在3-3.5米，固定干高80-100厘米，10-22个小主枝呈螺旋状均匀分布在中心干上，小主枝间距20厘米左右，小主枝以80度左右的角度延伸。双枝幸福树的高度控制在2.5-3米之间，定干高度50-80厘米，双枝以50度左右的角度延伸，侧枝和枝组插入主枝。这两种树层次分明，冠层通风透光好，树冠大小适宜，有利于高产稳产。一般每亩种植85株以下时采用纺锤形，每亩种植83-110株时采用双主枝开放式。
枣树栽植后，当枣树直径达到3厘米左右时，要根据栽培的树形在相应位置进行晾晒。在干燥后的第二年，应从整形带中选择枝条。纺锤形修剪时，应选择生长直立、生长旺盛的枝条作为中心主枝，其下应选择3-4个小主枝。剩下的树枝应该稀疏一些。晒干后的第二年，第一年应选择作为中心干延伸枝条的枣头。如果二次枝粗壮，粗细在1.5厘米以上，可在基部留1-2个枣枝，枣枝上的主芽萌发可培育出主枝。如果二次枝较弱，厚度小于1.5厘米，可从基部开始疏除，利用主干上主芽萌发进行培育。栽植后第三年，在中央主干剪去40-60厘米长的枝条，剪口下留2-3个二级枝。二次枝的处理方法与前一年相同，使二次枝在干燥后4年后培养成型。
枣树进行纺锤形修剪时，要注意支持中心干的生长，保持中心干具有绝对的生长优势。如果主枝长得太快，伸得太长，可适当剪去或摘掉过壮的枣头，以抑制生长，防止空膛。
将双主枝塑造成喜形时，选择两个方向(垂直于行方向)发育较好的枝干后作为剪口下的主枝，主枝以50度角延伸，每个主枝外侧种植1-2个侧枝。结果，分枝组均匀地种植在主要侧枝周围。培养主侧枝时，二级枝按纺锤形处理。
第二，幼树期要注意增加枝条。促早开花结果：枣树分枝能力弱，分枝稀疏，不利于光合产枣树图片物的形成和积累，冠层时间，长，早期产量增加慢。因此，增加幼树的分枝数是这一时期修剪的中心任务。种植后要提早干燥，促进枝条早期发芽。对于主枝上萌发的1-2年生枝条，根据空间大小将二级枝剪短，培育成中小型结果枝。在
缺枝部位应于发芽前进行刻芽，于芽上方0.1—1厘米处，横刻一刀，深达枝粗的1/3—1/2，刺激主芽萌发成枝，占据空间，对于生长较旺的枝梢，在新梢生长30厘米时摘心，抑制生长，促使形成健壮枝，尽量少疏枝，应多留枝，促使树冠的形成，对于计划培养为骨干枝和大型结果枝组的发育枝全部剪除顶芽，夏季开花前对当年萌发的发育枝进行摘心，以促使花芽分化和开花结果。对于多余无用芽在萌芽后应及时抹除，对于生长过旺的植株和枝，在花期环割，以提高坐果率。三、盛果期修剪：主要以稳定产量，增强树势，提高果实品质为目的。枣树枝组稳定，生长量小，结果枝连续结果能力强，修剪时应注意疏除轮生枝，交叉枝、重叠枝、并生枝、徒长枝以及过密的主侧枝，保证树体有良好的通风透光条件，提高叶片的光合效能。对于枝头细长、下垂，逐渐衰老干枯，内膛显著变弱，结果能力下降的枣股，应及时回缩至后部分枝处，集中养分供给，促使所留枝健壮生长，提高结实能力。剪口下遇有二次枝时，可将二次枝从基部剪掉，促其萌发新枣头，维持树体枝势旺盛生长，对于3年生以上的枣头，不用作延长枝时，应及时短截，使其下的二次枝复壮，培养结果枝组，经常对骨干枝上萌生的1—2年生发育枝进行短截，以培养健壮结果枝组，保持壮枝结果，提高结实能力，对于结果枝组衰弱，二次枝大量死亡，骨干枝出现光秃，枣吊细弱，产量下降的树体，要进行重回缩，利用潜伏芽寿命长的特点，促其萌发成枝，提高产量。
扦插技术
枣树嫩枝扦插技术，是一项适用技术。这项技术，在两个方面有突破：1、可直取自根苗，解决了枣树育苗取根难的问题；2、可育出真正意义上纯正优质的苗木，解决了适用技术领域内长久以来育苗难予纯正优质的问题。
枣树嫩枝扦插育苗的方法，是复制枣树苗木的方法。它的复制过程，实质上是一个取根的过程，通过这一过程，使无根枝条变成有根植株。也就是在人工条件下，根据植物具有再生能力的特性，促使其自身分生，用植株的嫩枝，复制母体，再造完整植株的过程。
要使嫩枝生根，须了解嫩枝自身的相关情况和生根所需要的外部条件。嫩枝生根，除靠自身所含的水分和营养外，主要靠供给所需的水分和营养。最佳空气温度是25
35，沙层温度是20-25。气温40时为顶界（危险）。低于20，生根滞缓，低于15，不发根。最佳湿度是85
-95%。生根期间，需要弱光。生根环境要有良好的透气性。了解它，便于确定育苗设施和措施，掌握主动。在操作上，需把握下列环节和要点：
1.嫩枝选择
嫩枝选择幼树（1
3年生）、半木质化、在高温条件下生长出来的嫩枝。路径最好是嫩枝芽尖组培——组培苗——组培苗归圃大棚——组培苗嫩枝。这一路径的嫩枝，皮层幼嫩，分生组织活力强，再生能力强，脱毒状况良好，扦插易于成活，育出的苗木质量好。没有这一条件的，也可在大棚或明地幼树上，依要求取枝。
枣头、二次枝、枣吊均可作为嫩枝扦插成活。枣头生根最快，其次是二次枝，再次是枣吊。实践中，应选择枣头和二次枝作扦插嫩枝。扦插任务量大时，要讲究取枝方法。对幼树进行刺激——平茬、修剪、刻伤、环剥，均可促使幼树多抽条多生枝，措施得当，取枝量可大大增加。嫩枝采集时间为5-8月，扦插育苗时间，与此同步。
2.嫩枝处理
采集嫩枝，上午为宜，剪切嫩枝，下午4—5时后为宜。对采回的嫩枝，要放置在阴凉处，喷水，用棚膜或湿麻袋遮盖，尽量减少水分丢失。对嫩枝要做到当天采集，当天处理。扦插嫩枝的长度以15—20公分为宜，平剪切口，除去下部5公分内的枝叶。对剪切好的嫩枝要及时进行整理。下切口端要摆齐，切口向下，成垂直状，并陆续移入塑料盆内。摆满后，即时进行促根处理。一个直径0.5米的塑料盆，可处理嫩枝2500株（枝）。
促根处理有多种方法。实践中比较理想的是用萘乙酸和吲哚丁酸。将其用酒精溶解后，低浓度配制，萘乙酸为1克/10-20公斤（水），吲哚丁酸为0．1克/1-2公斤（水）。二者分别配制好后，按9
：1的比例混合后使用，萘乙酸为9，吲哚丁酸为1。萘乙酸能使根增粗，吲哚丁酸能使根增多，二者按此比例混合使用，效果不错。使用时，将促根液倒入塑料盆内，淹嫩枝不低于3-5公分。浸泡一夜，约12小时。
3.苗床构建
用粗河沙和含腐熟肥土层建构的苗床，是理想的苗床。河沙在上，土层在下。粗河沙结构疏松、通气和保水性能良好，可满足生根期间透气、渗水需求；羊牛粪为主要肥料的土层，可提供生根所需的营养。河沙厚度不超过7公分（灌水后保留4-5公分），含肥土层不低于30公分。土层施肥后深翻（30公分），深翻后耙平，耙平后踩实，踩实后铺沙。苗床使用前，要对沙层进行消毒处理。消毒剂可用高锰酸钾，一亩用100克，稀释在800公斤水中使用。
枣树芽期
嫩枝愈伤组织形成后，生根具有爆发性，常常在一天之内，就能生根2厘米。沙层薄，根易穿透。穿透沙层，生根就有了营养保证。沙层厚，构造复杂（指河沙下铺炉灰渣、小石子等），根不易穿透，嫩枝自身营养不足，就得在叶面上喷洒营养液，这样操作，会增加麻烦和艰辛，且须在育苗周期（30-40天）完成后，移栽幼株。苗木移栽，会不同程度伤及根系，影响成活率。河沙与肥土层结构的苗床，无须对枝条喷洒营养液，也不用对生根不久的幼苗移栽。目前各地使用的苗床，从已公布材料看，均结构复杂，难度大、造价高，不易推广普及。
4.扦插
扦插深度3厘米左右。扶正插条。扦插密度，根据需要确定。、、、、均可。总之，密度大，苗长不大，密度小，效益跟不上。实践中，确定5x12cm或5x15cm的密度，比较合算，一亩大棚成苗5-6万株，质量效益能兼顾。
扦插前，对苗床要浇水，扦插后，对插条要上小棚。对温度、湿度的调节，此时开始就要跟上。扦插要集中人力抓紧进行，不能拖延时间。扦插与喷水要同时进行，边插边喷，插一片喷一片。
5.消毒
湿度大，是生根的要求。而湿度大，又极易使插穗枝叶受感染腐烂。因而，消毒工作要贯穿生根周期（30-40天）始终。消毒工作要定期进行。完成扦插、喷水后，要进行第一次消毒。之后每隔1天消毒一次。消毒要于当天最后一次喷水同步进行。将消毒液倒入水池中，启动水泵喷出。消毒液用多菌灵、百菌清、代森锰锌或托布津。
6.温度、湿度的控制调节
嫩枝愈伤组织形成需要7-15天，15天左右，开始生根，直到30天前后时，告一段落。生根期间，工作重点是控制调节温度、湿度。当温度、湿度偏离要求时，要及时进行控制调节。实践中常遇到的是需要降下来的高温，特别是在夏季。降温的警戒线可确定为33。降温的办法主要是喷水，当喷水还不理想时，可再加一层遮阴网。切不可掀起棚膜通风降温，那样会大量丢失水分，发生严重后果。喷水间隔时间和喷水时间，要根据实际情况确定，灵活掌握。这里指的实际情况，主要是温度、湿度和嫩枝叶面水分显示的情况。有了一定实践经验，显示出的情况是不难被掌握的。在一般情况下，每日上午10时喷第一次水，到12时喷第2次水。喷水时间每次2—3分钟。下午1—2时，喷水间隔时间缩短，约20-30分钟喷一次，喷水时间延长到3-5分钟。下午3时后，逐渐减下来。下午5时后，停止喷水。遇有阴天，不喷水。停电时，要组织人力用喷雾器喷水。生根后（20天后），喷水次数减半，总喷水量不减。上面说的喷水情况，指在内蒙包头地区，其他地区会有不同。
哪里有冬枣树苗卖(冬枣采摘园)
2006年，居官村的古宫枣园被列为全国重点文物保护单位，而在保护类别中，植物文物的保护十分罕见。为了保护这些百年古树，当地有关部门对枣树进行了编号，每年定期检查古树生长情况。
快递需求是往年的一半。
菊官村位于黄骅市和天津市的交界处。每到冬枣成熟的季节，村里都会迎来大批周边省市的游客，大多是北京和天津的游客。从采摘到住宿，百年冬枣的名气也间接促进了当地乡村旅游的发展。
村民刘种了4亩地，种了300多棵枣树。其中大部分是新树，是2000年左右种的。一棵百年枣树占地不到1亩。“分田到户的时候，古林里每家每户分一部分，后期嫁接多种枣树。”
作为当地村民的主要收入来源，冬枣种植平均亩产约2500公斤，可带来人民币元左右的收入。扣除管护用肥成本，净利润可达8000元以上。许多游客过去常常自己采摘。
成熟的冬枣。受访者供图
刘告诉记者，虽然在今年枣树成熟的季节，疫情的影响已经比较小，但很多老顾客还是选择邮购，而不是采摘。
“9月下旬开始成熟，国庆假期正好是大面积丰收，有些老客户没来取，电话联系需要快递，比往年至少多了50%。”
据刘介绍，冬枣的采摘季节一般持续到10月底。初霜节气过后，所有的水果都会被采摘，没有卖出去的会存放在冷库里。“初霜过后，水果的质量会下降。如果存放在冷库里，一般都能在过年前卖出去。”
新京报记者张宇
编辑张校对。
特别声明：以上内容(包括图片或视频，如有)均由媒体平台网易用户上传发布。这个平台只提供信息存储服务。
(),
网友评论
当前共有15条评论