原文：标题：蜂蜜充满了虚假的伎俩。3360的许多蜂蜜品种可能会假冒昂贵的蜂蜜。
掺糖，编造蜜籽，冒充“土蜂蜜”…
蜂蜜花样百出。
王长庚摄
“冠友阁”6种蜂蜜因“果糖、葡萄糖”含量不足被要求停售。中国香港消费者委员会从55种蜂蜜样品中检出14种蜂蜜掺糖.最近，蜂蜜掺假问题的曝光再次引起了业内的关注。记者在采访中进一步发现，由于蜂蜜市场供不应求、消费者鉴别能力低、市场监管缺位等原因，蜂蜜掺假已经成为一个屡禁不止的老问题。勾兑蜂蜜、编造蜂蜜籽、勾兑蜂蜜为“原生蜂蜜”等乱象充斥市场。如今，随着恶劣天气导致蜂蜜减产严重，原料价格飙升，蜂蜜造假问题可能会更加突出。
现象：蜂蜜掺假接连被曝光。
日前，北京市食品办责令11种不合格食品全市下架。其中有六种是“冠友阁”蜂蜜。不合格原因是“果糖葡萄糖”含量不足，即尝起来有甜味，但没有蜂蜜特有的醇厚口感。
按照规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量应60%，但这6种不合格产品的实测值最高为35.6%，最低仅为25.4%。专家表示，“果糖和葡萄糖”指标是蜂蜜的重要质量指标，虽然不涉及食品安全。并且果糖和葡萄糖的含量过低，说明产品中可能混有其他糖类物质，也会降低蜂蜜产品的口感和营养价值。
其实蜂蜜掺假的现象存在很久了，每年都会有质量抽查曝光相关产品。日前，中国香港消费者委员会的一项蜂蜜检测发现，55个蜂蜜样品中有14个掺入了糖。被查出掺糖的产品中，有12种甚至声称是天然或纯蜂蜜，其中7种甚至声称是100%天然或100%纯。
上个月有报道称“市场上60%到70%的蜂蜜都是假的”。假蜂蜜不仅农贸市场有卖，很多大型超市也有卖。假蜂蜜多是用糖浆勾兑的。
趋势：今年产量严重减少或者现在有更多假货。
这么多蜂蜜问题被曝光，未来可能还会有更多的蜂蜜质量问题被曝光。国内蜜蜂生产龙头企业广州宝生源公司相关负责人告诉记者，由于近年来气候不稳定，“靠天吃饭”的蜂蜜也一次次流失。“今年一反常态的连续雨季对荔枝产量造成了严重影响。广东从化荔枝大幅减产，从化千岗糯米糠减产近90%，几乎是死路一条。果树歉收也严重影响了蜂农，而作为夏季主要保健饮品的荔枝蜜、龙眼蜜产量大幅减少，出现抢购产品、零售价格上涨等一系列市场反应。今年北方的洪涝灾害促成了蜂蜜产品的新一轮涨价。”
数据显示，今年蜂产品原料价格上涨不少。涨幅最高的是冬蜜原料，比去年涨了40%。荔枝蜜比去年涨了25%。今年在孕育期花蕾被冻住，导致花期有少量蜜汁流出。与去年相比，洋槐蜜浮动率达到30%。
河南省养蜂协会副会长何鑫分析，从目前的情况来看，今年的蜂蜜产量比去年下降了25%左右，这是今年蜂蜜收购价格上涨的主要因素。此外，蜂农老龄化严重，养蜂人数逐年减少，也是蜂蜜价格较高的一个原因。在原料日益短缺的背景下，蜂蜜消费继续蓬勃发展。中国养蜂历史悠久，养蜂数量众多，蜜源植物最丰富。紫云英、国槐、椴树、大枣、荔枝都是很好的蜜源。根据这些数字
原因：检测难，监管有差距。
“利益的诱惑是假蜂蜜的根本原因。通过勾兑的假蜂蜜成本只有真蜂蜜的30%左右。”宝元相关负责人表示。
然而，蜂蜜造假却屡禁不止。在业内人士看来，很大原因是监管留下了漏洞。
据知情人士透露，目前，蜂蜜的监管还没有解决方案。比如没有明确的部门来管理零售蜂农私售假蜂蜜的行为。事实上，工商部门之前也对济南的蜂蜜市场进行过检查，没有发现不合格产品。这是因为流通环节蜂蜜现行国家标准检测只有几个检测项目，而在这些检测项目中，假蜂蜜的检测结果完全可以造假。
内地某知名蜂蜜公司负责人表示，蜂蜜主要由果糖和葡萄糖组成。此外，内地标准也允许少量蔗糖。“国外一般强调不添加不提取”。
根据蜂蜜新国标《食品安全国家标准蜂蜜-2011》，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合，然后充分酿造而成的天然甜味物质”。其中果糖和葡萄糖的含量至少要达到60%，蔗糖的含量不能超过10%。虽然量少，但这一规定无疑承认了加糖的合法性，形成了负面效应。
混乱的大秘密
1.平的贵的都有可能是假的。
记者在一家农产品商家平台上看到，山东槐花蜂蜜、广西纯天然蜂蜜的批发价是45元/斤，湖南衡阳纯天然蜂蜜、贵州有机蜂蜜的批发价是60元/斤，广东江门纯天然蜂蜜、山西临汾原始森林土蜂蜜的批发价都是100元/斤。“再加上运输成本、商品包装、中间渠道等。一瓶500克的纯蜂蜜一般不会低于30元。”一位业内人士表示。
“我在超市看到一些产品太便宜了，不是真正的蜂蜜，”一位资深蜂蜜行业从业者指出。
者说，“像那些20来块钱一罐的蜂蜜，我可以说，都已经低过了成本价，怎么可能是真的？”据知情人透露，市场上假货确实不少，且同一品牌中也分真假，像三四十元一斤相对廉价的蜂蜜假货的可能性较多，五六十元一斤的蜂蜜品质相对就会好些。
上述负责人表示，大部分的消费者近年来消费更趋于理性，更加关注的是产品的质量，从价格引导型转向品质引导型消费，对优质优价接受度明显提高。
可是，不法分子也很快盯上高端蜂蜜，价格已不再是衡量蜂蜜真假的单一“硬指标”。前不久在香港被曝光的“麦芦卡”（新西兰独有的桃金娘科灌木）蜂蜜的身价就相当高昂。此前，在珠江新城的一家友谊商超，记者看到了至少3家新西兰公司生产的“麦芦卡”蜂蜜，售价最贵的一小瓶突破600元。据了解，这种蜂蜜在香港的售价约为每100克39.6港元至港元不等，价格明显高于一般蜜种。
2.很多蜜种系捏造
另外，一些明目张胆的虚假宣传在市面欺骗消费者。一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，部分蜜种产量极少，根本不能支持网店和超市大量销售，市面上买到的多为假货；而有些蜜种压根就是不存在的，这些植物产花粉，但是不产蜂蜜，或者植物生长环境不在蜜蜂的采蜜活动范围；此外，还有一些蜜种事实上并不名贵，但经过稀奇古怪的产品名称包装，就摇身一变成为了高档货，其中不乏进口蜂蜜。
“选蜂蜜选常见的种类就行，比如百花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜等等，枣花蜜容易有农药残留，最好别喝，别相信那些稀奇古怪的蜜种。每个人身体素质不一样，最好听下医生怎么说”，该业内人士提醒，很多消费者对蜂蜜生产的过程并不了解，造假者利用这种信息不对等，随便换个名称就把原本收购价很低的蜂蜜卖成个天价。因此，消费者买蜂蜜的时候要擦亮眼。
比如，金银花蜜，金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，很难深入到花蕊，只有在花倒挂时流出来的花蜜，蜜蜂才能采到；苹果花花蜜非常非常少，蜂蜜采的还喂不饱自己，蜂农很难收集到这类单品种蜂蜜；野菊花蜂蜜的产量极少，有时得天气极好的时候才采到，不可能稳定地供给商家；益母草是一种辅助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有纯的益母草蜜大量出售，市场上益母草蜜却因为标榜对女性健康有益很受追捧。
有些蜂蜜蜜种压根是不存在的，如桃花只有花粉，没有花蜜。天山雪莲蜂蜜也不可能成为现实中的产品，因为雪莲通常生长在高山雪峰之中，蜜蜂活动的温度要高于13℃左右，雪莲花和蜜蜂的采蜜活动压根就“不搭界”。此外，真正的玫瑰是没花有蜜的，只有一种叫野玫瑰的，这种花的花蜜也是极少的。“目前市场还流行一种叫雪莲脂蜜的，养蜂人都知道，其实就是一种俗称野豌豆的苕子的花蜜，品相还比紫云英蜜差点，换个名字就卖了个好价钱。”该业内人士称。
3.“土蜂蜜”未必真“土”
不少消费者还发现，通过网络渠道经常能购买到“土蜂蜜”，店家往往声称，“土蜂蜜”比普通蜂蜜营养价值更高、保健效果更好。
然而，专家指出，农家蜂蜜不等于“土蜂蜜”，将两者混淆等同是偷换概念的行为，“土蜂蜜”特指土蜂（即中华蜜蜂）产的蜜，而且因为中华蜜蜂的习性使然，擅长采集零散蜜源，很难产出单品种蜂蜜，往往以“百花蜜”居多；意大利蜂擅长出产单一花种的蜂蜜，市面上大部分的单一蜜种都是意蜂生产的，像槐花蜜、荆条蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等等。蜂王浆和蜂胶也多是这种蜜蜂生产。凡是单品种蜂蜜还声称是“土蜂蜜”的，多半是用意大利蜂产的蜜来冒充“土蜂蜜”。
那么农家蜂蜜能不能买呢？“前段时间跟朋友去农村玩，看到国道边上有蜂农摆了几个蜂箱，在卖蜂蜜，说是农家土蜂蜜，绝对纯正新鲜，价格还不便宜”，广州市民周小姐说，出于好奇尝了一下蜂蜜，“看到有结晶，口感也还行，不过我的朋友提醒，怎么蜂箱里一个蜜蜂都没有呢”，她说，卖蜂蜜的蜂农解释，蜜蜂采蜜去了，所以蜂箱是空的，因为有所怀疑，周小姐最终也没有买蜂蜜。
对此，广州从化市一位多年养蜂的蜂农老齐告诉记者，蜜蜂采蜜不可能几个小时都不回巢一次，“很多路边卖蜂蜜的自己都不是养蜂的，只是收购来的而已，放个蜂箱只是招揽生意的，如果你要求看蜜蜂，多半会被吓唬蜜蜂蜇人。”他说，买蜂蜜也不是越新鲜越好，即使是新鲜摇下来的蜂蜜，立即吃的功效其实远不如放了一段时间的蜂蜜。专家提醒，蜂蜜被分离了以后，里面的蔗糖还要在酶的作用下继续分解成果糖和葡萄糖，到一个月左右，各种成分才能真正稳定下来。而且蜂蜜天然抗菌，所以不用担心放久了会有细菌。
4.造假方法网上随手可学
记者还发现，网络上流传着各种各样自制“蜂蜜”的方法，部分还图文并茂。例如有一种流传颇广的“10分钟熬出‘蜂蜜’”的方法，原料仅需白砂糖、明矾、酱油、清水。蜂蜜造假方法简单，一看就会，毫无技术门槛。而这种“蜂蜜”的成本已经直观可见。曾有人实践过这一系列实验，用白糖、明矾和水为原料，仅仅花了8元钱就制作出了一碗“蜂蜜”。
假蜂蜜的成本低廉，而在超市销售的、与用此方法调制的“蜂蜜”颜色接近的枣花蜜，最便宜的一瓶价格在31元左右（均是500g装，大约），至于普通的蜂蜜，价格一般也在25元左右。
还有更狡猾的造假者。曾被曝光的慈溪怡康蜂业有限公司掺假更加隐蔽，他们在洋槐蜂蜜中至少掺油菜花蜂蜜60％，价格就下来了。公司负责人得意地说：“（这样的蜜）吃也吃不出来的，无论工商、质监也都检测不出来。”
广东省质监局一位内部人士透露，现在市场上蜂蜜的监管几乎是空白领域。“以前有蜂蜜掺假的判定方法，新的食品安全标准颁布后，删除了这个项目。之前的方法也在用，但是不能作为处罚的依据，只能作为案件的线索。监管上就要看商家的道德约束了”。
简单四招选蜂蜜
■小贴士
1.看色泽。纯正的优质蜂蜜透光性强，颜色为白色、淡黄色至琥珀色，且均匀一致；而劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液混浊而有杂质。
2.晃气泡。如果蜂蜜发酵变质，会因含水量增多而导致表面产生大量气泡，而纯正的蜂蜜表面则无大量气泡。
3.闻香气。品质好的蜂蜜香味浓而持久，开瓶后便能嗅到，用手掌搓揉会有粘腻感，而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。
4.拉细丝。用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断，而劣质的蜂蜜浓度较低，黏性小，难以拉成细丝。（记者周照许蕾）
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鞋带是人们生活中常见的东西。虽然几乎每个人都会扎，但很少有人认真研究过。澳大利亚45岁的男子伊恩(Ian)对鞋带颇有心得。他不仅出版了一本如何系鞋带的书，还建立了一个专门的鞋带网站，与人们分享各种与鞋带有关的实用信息和趣闻。
伊恩的鞋带网站每天吸引近万人。有网友在网站上评论说，他们弓两边的绳圈是一个一个交错的，不太好看，非常容易松脱；如果解的时候拉错了带子，蝴蝶结又会变成死结。伊恩发现这是由于人们过去系鞋带的方式不正确。在他的网站里，他不仅教你正确的蝴蝶结系法，还列出了其他17种实用的鞋带系法。包括最快的打结法、最可靠最美观的打结法、外科医生的打结法、双扣对称打结法等。伊恩还将网站分为四个板块，分别是初学者儿童、运动场合、残疾人和普通大众，来教授合适的鞋带。比如“运动场合”这一节，所有的方法都很坚定；“禁用”部分的特点是操作简单方便。伊恩还特意列举了单手就能完成的绑法。
除了打结方法，伊恩最值得骄傲的研究还在于他收集和创作了成千上万根鞋带。根据他的公式，一只一边有12个小孔的鞋子最多可以有近2万亿根鞋带。在他的网站上，有很多“花式鞋带”的照片。一双普通而流行的鞋子，经过他巧手一穿，立刻变得独一无二。
伊恩还收集了许多装饰鞋带的小装饰品，并列举了一些有趣的专门卖鞋带的商店。如果你想让你的鞋子与众不同，可以去登录伊恩的网站(http:////)学习一下。(于景炎)
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