新华社伦敦3月7日电(记者张嘉玮)英国杂志《BMC医学》近日在网上发表的一项研究显示，经常吃肉与缺血性心脏病和糖尿病的风险更高相关。
牛津大学的研究小组分析了近47.5万名英国成年志愿者的健康数据。在研究开始时，这些志愿者填写了关于他们日常饮食习惯的问卷，然后研究人员连续评估了他们的情况，平均持续了八年。
研究小组发现，平均每周吃三次或三次以上生红肉和加工肉的志愿者比那些少吃肉的志愿者更容易吸烟、喝酒和超重，而且他们经常少吃水果、蔬菜和鱼。
结果表明，多吃未加工的红肉和加工肉与缺血性心脏病、肺炎、消化道憩室病、结肠息肉和糖尿病的风险较高相关。例如，那些每天多吃70克肉的人患缺血性心脏病和糖尿病的风险可能分别增加15%和30%。然而，研究人员还发现，多吃未经加工的红肉和禽肉与降低缺铁性贫血的风险有关。
根据研究小组的说法，生红肉和加工肉是饱和脂肪酸的主要膳食来源。饱和脂肪酸可增加体内低密度脂蛋白胆固醇水平，低密度脂蛋白胆固醇是缺血性心脏病的危险因素。
但牛津大学的研究人员也认为，仍有必要进一步研究分析与吃肉相关的不同疾病风险的差异，从而明确它们之间的因果关系，探索减少肉类消费是否可以避免这些疾病风险。
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