浙江在线4月13日“不要吃老酸奶(固体形态)和果冻，尤其是小孩子，内幕可怕，不要细说！”央视主持人赵普的微博一度引起轩然大波。4月12日，明胶的问题仍然困扰着许多市民。他给我们的热线打电话问，什么是明胶？老酸奶可以吃吗？我市乳品企业情况如何？
店里卖的老酸奶大多含有明胶，销量大幅下降
4月12日，记者走访市内各大超市，发现柜台上各品牌的老酸奶依然正常销售。蒙牛老蒙酸奶、光明1911百年酸奶、伊犁草原酸奶、黄石佳田峡酸奶等。规格一般在150 g到180 g之间，价格在5元左右。
“我一直喜欢老酸奶的味道。我以前每两天买一次。但是，既然听说老酸奶可能含有工业明胶，我就不知道能不能吃了。暂时买普通酸奶。消息明朗后再考虑购买。”正在城东供销超市总公司购买酸奶的王女士告诉记者。“专柜的老酸奶这两天根本卖不出去，销量肯定会下降。甚至很多老顾客都在等着看，更别说指望其他顾客在这个时候买了。”超市售货员也说。
同样的，在城西千客隆等很多超市，这两天购买老酸奶的顾客数量也明显减少。“从销售数据来看，周一老酸奶的销量只有上周一的一半。”前科龙西店的销售人员告诉记者，由于大部分客户平时都是购买老酸奶，自从老酸奶含有工业明胶的消息传出后，这些固定客户就转而购买其他酸奶，所以销量明显下降。
但纵观酸奶产品的产品成分，记者发现“明胶”不仅存在于老酸奶中，而且市场上销售的很多酸奶中都添加了明胶。蒙牛内蒙古老酸奶和140 g套餐酸奶的配料表中有明胶和琼脂，伊利帕雷蒂双酸奶的套餐奶酪中有明胶和果胶。光明畅游酸奶、蒙牛管峻酸奶、伊利长青酸奶都添加了明胶和果胶作为食品添加剂。
相关部门：可添加食用明胶和果胶，但不能添加工业明胶
记者还联系了市质监局，食品部门相关负责人表示，他们最近也听到了关注老酸奶可能含有工业明胶的传闻，但这一说法目前尚未得到证实，但此前我市老酸奶及酸奶产品的相关检测中从未发现过工业明胶。对于酸奶中普遍含有的“明胶”成分，专家认为，消费者不要过于恐慌，因为明胶分为食用明胶和工业明胶，禁止在食品中添加工业明胶，但就食用明胶而言，允许按照相关标准添加。目前酸奶中使用的增稠剂不仅有食用明胶，还有果胶、变性淀粉和黄原胶。
随后，记者采访了我市一家乳制品生产企业——益精乳业有限公司。该公司相关负责人表示，怡景乳业的产品不含“老酸奶”，只生产普通酸奶，包括原味酸奶和红枣酸奶，都是用果胶制成的，市民可以安全食用。
名词解释
凝胶
它是胶原蛋白水解物，无脂肪高蛋白，是国家规定的法定添加剂。我国对食用和医用明胶的生产有严格的规定，必须用新鲜的、严格检疫和未经处理的动物骨头或兽皮加工，必须在封闭的流水线上干燥和粉碎。
工业明胶
皮革工业中从废皮革或皮革废料中提取的工业明胶在业内被称为“蓝钒胶”。作为工业原料，工业明胶生产过程的控制和要求没有食品原料严格，食品原料中含有大量对人体有害的重金属、细菌等微生物。
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