开瓶器是酒具的核心。没有它，我们喝起酒来需要很大的力气，无法享受开酒的优雅动作。经过几十年的发展，葡萄酒开瓶器已经生产出各种形式的开瓶器。下面简单介绍开瓶器的发展，以及日常生活中开瓶器的典型使用方法。
第一代
开瓶器主要以传统的塑料T型开瓶器为代表，使用费力，外观不美观，操作时容易折断软木塞。
第二代
开瓶器种类繁多，有不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马刀开瓶器、金属开瓶器、多功能开瓶器等。这些开瓶器功能多样，比传统开瓶器更方便省力。比如金属开瓶器利用物理杠杆原理达到省力效果。不锈钢开瓶器中出现一把刀，起到切锡纸的作用。
其中海马刀开瓶器是一个令人惊叹的设计，具有开启啤酒和葡萄酒的功能，外形小巧实用，便于携带。它受到许多侍酒师的喜爱，被称为“服务员的朋友”。
如何使用海马刀：
1.打开海马刀的刀，另一只手握住酒瓶，用刀将锡纸(酒封)切开，切的位置在瓶唇下方，沿着凸台的边缘旋转切刀，确保切口光滑圆润，切完后锡纸会从瓶塞漏出(切锡纸时注意不要旋转酒瓶)；
2.用开瓶器螺丝的尖端钻入软木塞的中心。不要把所有的螺丝都钻出来，而是留一圈螺纹(如果不知道软木塞的长度，防止所有的螺丝都穿过软木塞，往酒里撒木屑)。
3.用开瓶器的第一段(靠近旋转中心)夹住瓶口，提起手柄，直到提到一半；然后用第二段托住瓶口继续往上提。当软木塞即将拔出时，停止向上提起开瓶器，慢慢转动软木塞，轻轻拔出软木塞。
第三代
开瓶器主要有气动开瓶器和电动开瓶器，技术成熟，外观时尚。电动开瓶器完美地将现代科技运用到开瓶器上，更省时省力，使用方便快捷，是第三代葡萄酒开瓶器的佼佼者。
如何使用电动开瓶器：
1.左右旋转锡箔纸切刀，将瓶口密封，将锡箔纸切好。
2.垂直对齐瓶塞，握紧瓶子和开瓶器。
3.连续按下开瓶器的拔塞按钮，直到塞子自动拔出。
4.继续按开瓶器的瓶塞后退按钮，直到软木塞自动脱落。
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