1.月饼的分类中国的月饼种类很多，按产地可以分为北京、广东、苏联、台湾、云南、香港、潮州甚至日本。就味道而言，它有甜味、咸味、咸甜和辣味。从馅料来看，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿和月饼等。根据饼皮，有三类：浆皮、糖皮和糕点。相关分类如下：(1)广式月饼。广式月饼是目前最大的月饼类型。它起源于广东及其周边地区，并已风靡全国。其特点是皮薄馅大。通常皮和馅的比例是2: 8。皮馅的含油量高于其他类型。口感软滑，表面光泽突出。突出的代表是广州莲香楼的白莲蓉月饼和广州酒家的白莲蓉月饼。(2)北京式月饼。京味月饼起源于北京、天津及周边地区，在北方有一定的市场。它们的主要特点是甜度适中，充皮率一般为4: 6。它们的主要特点京式月饼特点是馅料的特殊风味和酥脆的口感。主要产品有北京稻香村的紫来红月饼、紫来白月饼、五仁月饼。(3)苏联月饼。苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区，主要以松糕蔬菜、五仁馅、豆沙等为特色。而且它们的甜度比其他种类的月饼都要高。主要产品有杭州利民等生产的苏式月饼。(4)云南月饼。云式月饼主要起源和流行于云南、贵州及周边地区，目前逐渐受到其他地区消费者的青睐。他们的主要特点是用云南风味的火腿做馅料，饼皮和蔬菜都比较疏松。馅料咸中带甜，有云南风味火腿的独特风味。主要产品是昆明吉庆祥生产的云南风味月饼。其他月饼。其他月饼的相对数量相对较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海鲜月饼、椰奶月饼、茶月饼等。2.如何选择月饼1。看品牌，尽量选择那些有名牌和老品牌的产品。2.看商标，买生产标志和规格齐全的产品。3.看生产日期和保质期。三、月饼的鉴别看外观。首先，月饼大小均匀，形状饱满。广式月饼表面浅棕色，竖壁乳黄色，均匀铺上蛋膏，标有厂名和馅心。北京式月饼没有图案，也没有名字。比如紫来红的脸是棕黄色的，不仅秃，不生不糊，也不糖。第二闻气味。新鲜的月饼能散发出月饼特有的扑鼻味道。因为原料不同，皮馅的口味也不同。如果你在时间，用劣质原料制作或储存长月饼，你会闻到一股异味或刺鼻的气味。第三是品尝。广式月饼一般皮薄馅大，口味纯正，口感柔软爽口。馅料主要由莲子、椰子、蛋黄、水果和各种肉类组成，甜咸适中。京派月饼的皮馅细腻复杂。月饼皮有四种：油皮、油酥皮、清髓皮和京广皮。馅芯分为三类：精制馅、炒馅、揉馅。馅心含有较多的水果材料。切割后，可以看到桃仁、瓜子、火麻仁、桂花、青红丝和各种水果材料。紫来红月饼还含有冰糖，吃起来酥脆爽滑细腻。劣质月饼不仅坚韧，而且又苦又涩。四.月饼的适当消费近年来，市场上的月饼种类繁多，有无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、花卉月饼、食用菌月饼等，适合不同人群的需求。据介绍，如果吃月饼搭配绿茶，一个可以缓解油腻，帮助消化，另一个可以细嚼慢咽，提升口感，振奋精神。一般来说，喝乌龙茶是最好的
北京稻香村2020“京味月饼季”启动 打造京味文化名片
人民网北京8月14日电据报道，老北京稻香村首批月饼将于8月15日正式上线，“京味月饼季”将同时上线，持续至“十一”黄金周。期间可以看到各种北京风味的月饼，如繁茂月饼、男妓主题礼盒、“油纸包”月饼、“现烤”月饼、“男妓山”这是北京中秋习俗独有的，还有青春活力的“跑吧，兔子”拍照打卡等传统京味文化。
北京月饼非遗技艺。
据了解，此次北京稻香村中秋强化品牌经典，近年来在自请红、自请白、浆化月饼的基础上，陆续挖掘推出了繁茂五人、繁茂玫瑰等京派传统月饼，尤其是与伊利集团安慕希联合营销限量推出的繁茂酸奶月饼。跨界合作让京味文化更有味道。
北京稻香村技艺传承人连淑红说：“作为非物质文化遗产，北京稻香村的京式月饼手工技艺，饱含着师傅们在老手艺中所珍视的匠心。对于传统的京式麂皮五仁月饼，在北京稻香村是‘不手工’的。”
连淑红说，近两年来，北京稻香村推出的翻发月饼逐渐获得了市场的认可，越来越多的人认识和喜爱这款月饼。
传统月饼盒融入了“文化和创意魅力”。
男妓文化是老北京特有的中秋文化。今年，北京稻香村将玉兔和男妓的元素充分输送到月饼产品和礼盒的设计中。比如芝士山楂月饼的饼面是两只可爱奔跑的兔子，表达了玉兔祈福乘风破浪的美好寓意。此外，各种月饼礼盒还融入了纸雕、男妓、怀旧、国潮等形式，而传统礼盒则注入了“文化创意魅力”，传递出浓浓的京味中秋气息。值得一提的是，今年中秋，“油纸包”月饼将在北京稻香村东直门第三营业部等40多家门店重现。现在购买即时包装相信会唤起很多人的童年记忆。
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