在食物不足的情况下，自然会出现营养不足的问题。例如，由于缺乏维生素C，列宁格勒的许多人患有坏血病。
也就是说，只要补充足够的维生素c，坏血病是可以治疗的。列宁格勒郊区生长着许多针叶树，列宁格勒执行委员会很高兴，立即要求市内的果蔬农场每天向酒厂和维生素农场提供30吨针叶树枝。
针叶树枝条中含有大量的维生素c，酒厂和维生素厂每天立即加工生产农场提供的针叶树枝条，每天可生产200多万株针叶树提取物。对于坏血病患者来说，这些含有大量维生素C的针叶树提取物挽救了许多生命。
除了坏血病，随着时间的推移，列宁格勒的时间，人因食物中缺乏蛋白质而营养不良。但问题也很悲惨，因为在围城之下，他们从哪里得到鸡鸭鱼肉或者牛奶来补充蛋白质？
列宁格勒的科学家得知这一情况后，立即展开了研究。很快，他们发现由锯末制成的酵母含有大量蛋白质。
锯末是加工木材时散落的锯末。很难想象木屑是如何被制成蛋白质的。
但是科学家就是科学家。他们先用硫酸溶液溶解锯末，然后用石灰中和。经过一些治疗，他们得到葡萄糖溶液。然后，将已经澄清多次的溶液用作培养基，并将通过水解获得的酵母因子置于其中，从而产生压缩酵母。
这种酵母的蛋白质含量不仅达到50%，而且含有大量的维生素B1和维生素B2。可以说，正是科学家们的不懈努力，挽救了数十万患者的生命，让列宁格勒度过了蛋白质危机。
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