在即将到来的金秋时节，俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月肚脐圆，十月梢。”在“菊叶秋蟹来螯肥”的金秋时节，我们应该尝试一下蟹黄，借此机会多了解一下蟹黄和中国饮食文化！看看你对这道菜了解多少！
蟹黄是闽菜中的传统美食。
蟹黄是江苏阳澄湖的汉族传统名菜，新颖、美味，有一种特殊的香味。蟹肉富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹具有清热解毒、养骨补髓、养肌活血、利肢关节、养肝养阴、填胃液的功效。对淤血、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的恢复大有裨益。
《山家清供》食谱包含：“螃蟹酿橘子”是一道菜。如果橘子是黄色的，切掉盘子的顶部，然后取出。留一点液体，用蟹膏做肉。还是用花梗盖住，放在小瓶子里，用酒和醋水蒸，用醋盐当食物。又香又鲜。使人有新酒、菊花、橘子、蛇和螃蟹。这道菜新颖巧妙，其初衷在今天得以保留。配料与原来略有不同。
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