闽菜/菜肴
蟹黄是闽菜中的传统美食，是江苏阳澄湖的汉族传统名菜。
蟹黄属于闽菜，是江苏阳澄湖的汉族传统名菜。它新颖，美味，有一种特殊的气味。蟹肉富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹具有清热解毒、养骨补髓、养筋活血、益肢养肝养阴、填胃液的功效。
对淤血、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的恢复大有裨益。
主要食材是蟹粉和甜橙，“蟹造橙”是一道功夫菜，因为时间需要很长时间才能去掉蟹肉。
“螃蟹做橙”的做法：首先将第五处的甜橙锯齿式切开，取出橙肉，挤出一些橙汁，其他橙肉切成丁备用，整个橘皮作为容器使用。
蒸湖蟹(大闸蟹)去掉蟹膏和蟹肉。在这个过程中，不熟练的人无法在一个小时内取出几只螃蟹，蟹肉浪费严重。
蟹肉拆解后，锅中放入少量油，将蟹肉翻炒。蟹肉香的时候，放入橙汁。煮一会儿，使橙汁和蟹肉更好地融合在一起，然后放入橘子肉翻炒。
然后把超好的蟹肉放入橘子皮中，盖上盖子，放入锅中蒸8分钟。这时，甜橙和蟹肉的味道完全交融在一起。
网友评论
当前共有11条评论